Les plantes de saison en Puisaye coté Bourgogne

L'ail des ours est là !

Vous le saviez-vous, que l'histoire de l'ail des ours était vraiment liée aux ours ? Mais alors, pourquoi l'utilisaient-ils et comment est-il arrivé dans nos assiettes ?

Le début du printemps est la période idéale pour cueillir l'ail des ours. Une plante sauvage, qu'il faut bien chercher en foret, mais qu'il faut surtout respecter, elle et sa reproduction naturelle, car il est impossible de la planter et de la produire autrement. "Elle se mérite, cette plante, il faut aller la chercher dans les bois !"

Les ours utilisaient l'ail des ours pour... se détoxifier !

Il vient bien de l'animal, l'ours, qui utilisait cette plante dans sa "morning routine" ! "On raconte dans les histoires que les ours s'en gavaient à leur réveil, à la fin de l'hibernation, car c'est une plante dépurative". Un effet qui se produit également chez l'être humain, quelle que soit la forme dont on consomme l'ail des ours. À tartiner sur du pain, en pesto sur des pâtes ou des pizzas, pour accompagner des viandes ou des poissons, les utilisations de cette plante sauvage sont multiples.

Extrait de : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-dans-l-yonne/auxerre/circuits-courts-fb-auxerre-168